کینوا: خواص، فواید و هر آنچه باید درباره آن بدانید؟ (26 مهر)

کینوا: خواص، فواید و هر آنچه باید درباره آن بدانید

کینوا، این دانه باستانی که امروزه به عنوان یک ابرغذا شناخته می‌شود، سرشار از خواص و فوایدی است که می‌تواند به سلامتی شما کمک کند. در این مقاله، هر آنچه را که باید درباره کینوا، از جمله ارزش غذایی، انواع، فواید و نحوه مصرف آن بدانید، بررسی خواهیم کرد. پس با ما همراه باشید تا با این ماده غذایی شگفت‌انگیز بیشتر آشنا شوید.

کینوا چیست و چه چیزی آن را تا این حد خاص کرده است؟ چرا این دانه کوچک در سال‌های اخیر به یکی از محبوب‌ترین گزینه‌ها در رژیم‌های غذایی سالم تبدیل شده است؟

کینوا چیست؟

کینوا در واقع دانه گیاهی به نام “Chenopodium quinoa” است. این دانه، اگرچه از نظر فنی غله نیست، اما به دلیل نحوه مصرف و خواص تغذیه‌ای مشابه، اغلب به عنوان یک غله کامل در نظر گرفته می‌شود. به همین دلیل، به آن “شبه غله” نیز می‌گویند.

کینوا هزاران سال پیش در آمریکای جنوبی کشت می‌شد و غذای اصلی اینکاها بود. امروزه، به دلیل خواص تغذیه‌ای فراوان و تطبیق‌پذیری بالا، در سراسر جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد.

ارزش غذایی کینوا

کینوا یک منبع عالی از مواد مغذی ضروری است. این دانه سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. در مقایسه با غلات تصفیه شده، کینوا انتخاب بسیار بهتری برای سلامتی شما است.

در اینجا خلاصه‌ای از ارزش غذایی یک پیمانه کینوای پخته شده آورده شده است:

• کالری: 222
• کربوهیدرات: 39 گرم
• پروتئین: 8 گرم
• چربی: 4 گرم
• فیبر: 5 گرم

همچنین، کینوا حاوی مقادیر قابل توجهی از منگنز، منیزیم، فسفر، آهن و سایر مواد معدنی مهم است.

انواع کینوا

بیش از 120 نوع مختلف کینوا وجود دارد، اما رایج‌ترین انواع آن عبارتند از کینوای سفید، قرمز و سیاه. هر کدام از این انواع طعم و بافت متفاوتی دارند.

کینوای سفید: طعمی ملایم و بافتی نرم دارد و پس از پخت پف می‌کند.

کینوای قرمز: طعمی کمی آجیلی دارد و پس از پخت شکل خود را حفظ می‌کند.

کینوای سیاه: طعمی کمی شیرین دارد و بافتی تردتر نسبت به انواع دیگر دارد.

فواید کینوا برای سلامتی

مصرف کینوا می‌تواند فواید بسیاری برای سلامتی داشته باشد، از جمله:

• منبع کامل پروتئین: کینوا حاوی تمام 9 اسید آمینه ضروری است که بدن برای عملکرد صحیح به آن‌ها نیاز دارد.
• بدون گلوتن: کینوا به طور طبیعی بدون گلوتن است و برای افرادی که به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن مبتلا هستند، گزینه مناسبی است.
• سرشار از فیبر: فیبر موجود در کینوا به بهبود هضم، کنترل قند خون و کاهش کلسترول کمک می‌کند.
• منبع عالی مواد معدنی: کینوا حاوی مقادیر زیادی آهن، منیزیم، فسفر، منگنز و روی است.

کینوا و کاهش وزن

به دلیل پروتئین و فیبر بالا، کینوا می‌تواند به شما کمک کند برای مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید و در نتیجه، کالری کمتری مصرف کنید. با این حال، باید توجه داشته باشید که کینوا کالری نسبتاً بالایی دارد، بنابراین باید به میزان مصرف آن دقت کنید.

نحوه مصرف کینوا

کینوا را می‌توان به روش‌های مختلفی مصرف کرد. می‌توانید آن را به عنوان جایگزینی برای برنج در غذاهای خود استفاده کنید، به سالادها اضافه کنید، یا به عنوان یک میان وعده سالم میل کنید.

نحوه پخت کینوا:

1. کینوا را قبل از پخت به خوبی بشویید تا ساپونین‌های تلخ از بین بروند.
2. به ازای هر پیمانه کینوا، دو پیمانه آب به آن اضافه کنید.
3. بگذارید آب به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت 15-20 دقیقه بپزد تا آب جذب شود.
4. پس از پخت، کینوا را با چنگال هم بزنید تا دانه‌ها از هم جدا شوند.

نکات اصلی

• کینوا یک دانه باستانی با خواص تغذیه‌ای فراوان است.
• این دانه سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است.
• کینوا بدون گلوتن است و برای افراد مبتلا به سلیاک گزینه مناسبی است.
• مصرف کینوا می‌تواند به بهبود هضم، کنترل قند خون و کاهش کلسترول کمک کند.
• کینوا را می‌توان به روش‌های مختلفی مصرف کرد.

با افزودن کینوا به رژیم غذایی خود، می‌توانید از فواید بی‌شمار این ابرغذا بهره‌مند شوید و گامی مهم در جهت سلامتی خود بردارید.