ریسترتو چیست؟ طعم، طرز تهیه، تفاوت با اسپرسو (6 شهریور)

ریسترتو، چکیده ای از بهترین طعم قهوه

ریسترتو در زبان ایتالیایی به معنای “محدود شده” است. این نام به دلیل نحوه عصاره گیری آن است. در ریسترتو، از آب کمتری نسبت به اسپرسو استفاده می شود. این کار باعث می شود تا طعم های اولیه قهوه بیشتر استخراج شده و طعم های تلخ به میزان کمتری وارد فنجان شوند. نتیجه، یک نوشیدنی با طعم قوی تر، شیرین تر و اسیدیته بالاتر است.

ریسترتو؛ نوشیدنی کوتاه با طعم قوی

شاید با خود فکر کنید که تهیه ریسترتو کاری دشوار است. اما اصلاً اینطور نیست. شما با داشتن یک دستگاه اسپرسوساز و کمی دقت می توانید این نوشیدنی شگفت انگیز را در خانه تهیه کنید. تنها کافیست کمی زمان عصاره گیری را کاهش دهید تا به ریسترتو برسید.

طرز تهیه ریسترتو در منزل

تهیه ریسترتو به مهارت خاصی نیاز ندارد. با رعایت چند نکته ساده، شما نیز می توانید یک فنجان ریسترتوی عالی در منزل تهیه کنید.

مواد لازم

• آب تصفیه شده: یک فنجان
• پودر قهوه با آسیاب ریز: 18 تا 20 گرم

مراحل تهیه

1. ابتدا دستگاه اسپرسوساز را روشن کنید و منتظر بمانید تا گرم شود. این کار معمولاً حدود 45 دقیقه زمان می برد.
2. پرتافیلتر را با 18 تا 20 گرم قهوه پر کنید. قهوه را به خوبی تمپ کنید.
3. پرتافیلتر را به دستگاه متصل کرده و عصاره گیری را شروع کنید.
4. زمانی که حدود 15 میلی لیتر قهوه استخراج شد، عصاره گیری را متوقف کنید.

نوشیدنی شما آماده است. ریسترتوی شما با رنگ و طعمی متفاوت از اسپرسو، آماده نوشیدن است.

نکات مهم در تهیه ریسترتو

برای داشتن یک ریسترتوی ایده آل، به این نکات توجه کنید:

• از قهوه با آسیاب ریز استفاده کنید.
• از آب تصفیه شده استفاده کنید تا طعم قهوه بهتر شود.
• زمان عصاره گیری را کوتاه کنید.
• از قهوه هایی با رست تیره یا متوسط استفاده کنید.
• برای تمپ کردن قهوه از تمپر استاندارد استفاده کنید.

تفاوت ریسترتو با اسپرسو

شاید این سوال برایتان پیش آمده باشد که تفاوت بین ریسترتو و اسپرسو چیست؟ مهم ترین تفاوت این دو در حجم آب و زمان عصاره گیری است. در ریسترتو، از آب کمتری استفاده می شود و زمان عصاره گیری کوتاه تر است. این امر باعث می شود تا ریسترتو طعم قوی تر و شیرین تری نسبت به اسپرسو داشته باشد.

به طور خلاصه، ریسترتو یک عصاره غلیظ تر و شیرین تر از اسپرسو است. این نوشیدنی برای کسانی که طعم های قوی را دوست دارند، انتخابی ایده آل است.

تاریخچه ریسترتو

ریسترتو، یک نوشیدنی سنتی ایتالیایی است. این نوشیدنی برای اولین بار در کافه های ایتالیا متولد شد. اما شهرت جهانی آن، مرهون تلاش های دیوید شومر، صاحب کافه Espresso Vivace در سیاتل آمریکا بود. او ریسترتو را به عنوان “بهترین عصاره قهوه” معرفی کرد و به محبوبیت آن در جهان کمک کرد.

سوالات متداول درباره ریسترتو

در ادامه به برخی از سوالات متداول درباره ریسترتو پاسخ می دهیم:

حجم ریسترتو چقدر است؟

حجم یک شات ریسترتو حدود 15 میلی لیتر است. برای ریسترتو دوبل، باید دو شات جداگانه بگیرید که در مجموع 30 میلی لیتر خواهد شد.

زمان عصاره گیری ریسترتو چقدر است؟

زمان عصاره گیری برای ریسترتو، حدود 15 ثانیه است. در حالی که زمان عصاره گیری برای اسپرسو معمولاً بین 25 تا 30 ثانیه است.

طعم ریسترتو چگونه است؟

ریسترتو طعم شیرین تر، قوی تر و اسیدیته بالاتری نسبت به اسپرسو دارد. تلخی آن نیز کمتر است.

میزان کافئین ریسترتو چقدر است؟

میزان کافئین در ریسترتو، نسبت به اسپرسو کمتر است. یک شات ریسترتو به طور متوسط 33 میلی گرم کافئین دارد.