دمای قهوه آسیاب شده و عصاره گیری نامتوازن اسپرسو نکات اصلی (6 شهریور)

دمای قهوه آسیاب شده و عصاره گیری نامتوازن اسپرسو: نکات اصلی

دمای قهوه آسیاب شده، تاثیر بسزایی در عصاره گیری نامتوازن اسپرسو دارد. اغلب ما به دقت دمای آب دستگاه اسپرسو توجه می کنیم، اما از دمای قهوه آسیاب شده غافل می مانیم. دمای نامناسب قهوه آسیاب شده، می تواند باعث بروز مشکلاتی در طعم و کیفیت اسپرسو شود. در این مقاله به بررسی نکات اصلی مرتبط با دمای قهوه آسیاب شده و تاثیر آن بر عصاره گیری اسپرسو می پردازیم. با شناخت این نکات، می توانید اسپرسویی با طعم و کیفیت مطلوب تهیه کنید.

اگر شما هم از قهوه خور های حرفه ای هستید و به دنبال اسپرسویی بی نقص می گردید، این مقاله برای شما نوشته شده است.

چرا دمای قهوه آسیاب شده مهم است؟

رابطه بین دمای قهوه آسیاب شده و کیفیت اسپرسو، اغلب نادیده گرفته می شود. اما این موضوع، اهمیت زیادی دارد و متخصصان قهوه به آن توجه ویژه ای دارند.

آسیاب قهوه، با ایجاد اصطکاک بین تیغه ها و دانه های قهوه، گرما تولید می کند. این گرما، به قهوه آسیاب شده منتقل می شود و دمای آن را افزایش می دهد. دمای بالای قهوه آسیاب شده، می تواند باعث عصاره گیری سریع تر و نامتوازن اسپرسو شود.

آیا آسیاب شما قهوه را گرم می کند؟

انواع مختلفی از آسیاب های قهوه در بازار وجود دارد. آسیاب های تخصصی قهوه، معمولا از دندانه به جای تیغه استفاده می کنند.

درون آسیاب، دو دندانه وجود دارد که فاصله بین آنها، اندازه قهوه آسیاب شده را تعیین می کند. هنگام روشن شدن آسیاب، یکی از دندانه ها می چرخد و دانه ها را به قطعات کوچکتر آسیاب می کند.

این فرآیند، شامل اصطکاک است که باعث تولید گرما می شود. این گرما، به سایر بخش های آسیاب و قهوه آسیاب شده منتقل می شود. بنابراین، دمای دقیق محفظه آسیاب، با توجه به مدت زمان عملکرد آسیاب، متفاوت خواهد بود.

تاثیر دمای نامتوازن قهوه آسیاب شده بر عصاره گیری

افزایش دما در محفظه آسیاب، باعث کوتاه تر شدن زمان عصاره گیری می شود. در نتیجه، قهوه سریع تر عصاره گیری می شود و برای جبران این اثر، باید آسیاب را طوری تنظیم کرد که قهوه را نرم تر آسیاب کند.

هنگامی که میزان استفاده از آسیاب کاهش می یابد، دما شروع به کاهش می کند. در این حالت، باریستا باید تنظیمات آسیاب را دوباره تغییر دهد. هر چه تعداد تغییر تنظیمات توسط باریستا بیشتر باشد، خطر اشتباهات، عدم تعادل و عصاره گیری ضعیف افزایش می یابد.

دمای آسیاب، بر مقدار قهوه آسیاب شده نیز تاثیر می گذارد. بیشتر آسیاب ها، مقدار قهوه را بر اساس زمان مشخص می کنند. اما عملکرد آسیاب، بر اساس دما تغییر می کند.

نکات اصلی برای کنترل دمای قهوه آسیاب شده

برای داشتن اسپرسویی با کیفیت و طعم مطلوب، باید به دمای قهوه آسیاب شده توجه ویژه ای داشته باشید. در ادامه، به برخی از نکات اصلی برای کنترل دمای قهوه آسیاب شده اشاره می کنیم:

• انتخاب آسیاب مناسب: آسیابی را انتخاب کنید که دارای سیستم خنک کننده باشد. سیستم خنک کننده، می تواند از گرم شدن بیش از حد آسیاب جلوگیری کند و دمای قهوه آسیاب شده را ثابت نگه دارد.
• تنظیم دقیق آسیاب: تنظیم دقیق آسیاب، می تواند از تولید گرمای بیش از حد جلوگیری کند. آسیاب را طوری تنظیم کنید که قهوه را به اندازه مناسب آسیاب کند و از آسیاب کردن بیش از حد یا خیلی کم خودداری کنید.
• استفاده از مقدار مناسب قهوه: استفاده از مقدار مناسب قهوه، می تواند از تولید گرمای بیش از حد جلوگیری کند. مقدار قهوه را با توجه به نوع آسیاب و دستگاه اسپرسو تنظیم کنید.
• تمیز نگه داشتن آسیاب: تمیز نگه داشتن آسیاب، می تواند از تولید گرمای بیش از حد جلوگیری کند. آسیاب را به طور مرتب تمیز کنید تا از تجمع ذرات قهوه و ایجاد اصطکاک بیش از حد جلوگیری شود.
• پایدار نگه داشتن دما: مهم تر از دمای دقیق، پایداری دما است. سعی کنید دمای قهوه آسیاب شده را تا حد امکان ثابت نگه دارید.

با رعایت این نکات، می توانید دمای قهوه آسیاب شده را کنترل کنید و از عصاره گیری نامتوازن اسپرسو جلوگیری کنید.

در نهایت، به یاد داشته باشید که توازن، کلید اصلی است. در صورتی که دمای آسیاب کردن مشابه باشد، دمای دانه های قهوه چندان مهم نیست.