پاستیل خوردن واقعا بر قد افراد تاثیر می گذارد؟ (9 آذر)
آیا مصرف پاستیل واقعاً بر رشد قدی افراد تأثیر می‌گذارد؟ بررسی رابطه ژلاتین و قد
بسیاری از والدین نگران رشد قدی فرزندان خود هستند. در این میان، باورهای عامیانه‌ای درباره تأثیر خوراکی‌های مختلف بر قد وجود دارد. یکی از این باورها، ارتباط مصرف پاستیل و رشد قد است. آیا واقعاً خوردن پاستیل می‌تواند منجر به قدبلندتر شدن افراد شود؟ برای پاسخ به این پرسش، باید نگاهی دقیق‌تر به ماده اصلی تشکیل‌دهنده پاستیل، یعنی ژلاتین، بیندازیم. ژلاتین ماده‌ای پروتئینی است که از کلاژن موجود در بافت‌های پیوندی حیوانات به دست می‌آید. این ماده در صنایع غذایی کاربرد فراوانی دارد. اما آیا این پروتئین به طور مستقیم بر صفحه رشد و افزایش قد اثرگذار است؟
ژلاتین چیست و چه ترکیباتی دارد؟
ژلاتین یک پروتئین خالص است. این ماده از فرآیند هیدرولیز کلاژن به دست می‌آید. کلاژن، پروتئین اصلی بافت همبند، پوست و استخوان حیوانات است. ژلاتین به خودی خود فاقد قند و چربی است. ترکیب اصلی آن شامل 84 تا 90 درصد پروتئین است. باقی‌مانده آن شامل آب و مقداری نمک معدنی است. اسیدهای آمینه گلایسین و پرولین، بخش عمده پروتئین ژلاتین را تشکیل می‌دهند. این اسیدهای آمینه برای سلامت پوست، مو و عملکرد مطلوب سیستم ایمنی اهمیت دارند.
رابطه ژلاتین و سلامت استخوان
ژلاتین به دلیل منشأ حیوانی خود، اغلب با سلامت مفاصل و استخوان‌ها مرتبط دانسته می‌شود. در واقع، ژلاتین به دلیل داشتن کلاژن، یک ماده ساختاری مهم محسوب می‌شود. برخی تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف ژلاتین می‌تواند بر چگالی استخوان تأثیر بگذارد. به خصوص در مناطقی مانند استخوان ران. همچنین، تزریق ژلاتین می‌تواند سطح کلسیم در گردش خون را افزایش دهد. این امر نشان‌دهنده فرآیند استخوان‌سازی است. در مواردی که سوءتغذیه پروتئینی باعث کاهش وزن استخوان می‌شود، دریافت ژلاتین می‌تواند مفید باشد.
تفاوت ژلاتین پاستیل با ژلاتین‌های دیگر
ژلاتین به کار رفته در پاستیل‌ها معمولاً از درجه قدرت بالاتری برخوردار است. این درجه بالاتر، به پاستیل‌ها حالت جویدنی و سفتی می‌دهد. ژله‌ها معمولاً از ژلاتین با درجه متوسط استفاده می‌کنند که شل‌تر هستند. نکته حائز اهمیت این است که ارزش غذایی پاستیل به کیفیت استخراج ژلاتین وابسته است. روش‌های استخراج صحیح، مانند روش آنزیمی از استخوان گاو، می‌توانند ارزش تغذیه‌ای آن را بالاتر ببرند.
آیا پاستیل جایگزین مواد غذایی کامل است؟
اگرچه ژلاتین دارای پروتئین است، اما این پروتئین کامل نیست. پروتئین موجود در ژلاتین نسبت به پروتئین موجود در منابعی مانند گوشت، شیر و تخم‌مرغ، ارزش غذایی پایین‌تری دارد. ژلاتین بسیاری از اسیدهای آمینه ضروری بدن را تأمین نمی‌کند. بنابراین، مصرف پاستیل نباید جایگزین مصرف غذاهای مقوی شود. طعم‌ها و رنگ‌های جذاب پاستیل‌ها عمدتاً ناشی از اسانس‌ها و افزودنی‌های مصنوعی است.
تأثیر ژلاتین بر قد: واقعیت یا باور غلط؟
تأثیر مستقیم و اثبات‌شده‌ای مبنی بر اینکه مصرف منظم پاستیل یا ژلاتین منجر به افزایش قد در افراد بالغ یا نوجوانان می‌شود، وجود ندارد. رشد قدی عمدتاً تحت تأثیر عوامل ژنتیکی، تعادل هورمونی و دریافت کافی مواد مغذی اصلی مانند کلسیم و ویتامین D است. ژلاتین می‌تواند از طریق تقویت سلامت استخوان‌ها و مفاصل به طور غیرمستقیم از ساختار اسکلتی حمایت کند. اما این حمایت به معنای افزایش قد به واسطه ژلاتین نیست. مصرف پاستیل تنها زمانی می‌تواند مفید باشد که در چارچوب یک رژیم غذایی متعادل و سرشار از مواد معدنی لازم برای رشد مصرف شود.
نکات اصلی
ژلاتین یک پروتئین با قابلیت هضم بالا است. این ماده در دسرهایی مانند پاستیل و ژله کاربرد دارد. پاستیل‌ها از ژلاتین با درجه قدرت بیشتر ساخته می‌شوند. ژلاتین می‌تواند به سلامت مفاصل و استخوان کمک کند. پاستیل جایگزین منابع کامل پروتئینی نیست. رشد قد به عوامل پیچیده‌تری بستگی دارد.
(کتایون قاسمی)
مطالب پیشنهادی
- اسموتی توتفرنگی شکلاتی با نکات اصلی: روش تهیه آسان
- جنگل حرا: نگین سبز خلیج فارس، پربازدیدترین ویدیوها؟
- آب و آبمیوه به نوزاد: از چه ماهی مجاز است؟
