غذاهایی که نباید در مایکروفر گرم شوند چرا (23 آذر)
آشپزی سریع با مایکروفر؛ غذاهایی که هرگز نباید با این دستگاه گرم شوند
مایکروفر به یکی از ابزارهای اصلی در آشپزخانههای امروزی تبدیل شده است. سرعت عمل این دستگاه برای گرم کردن مجدد غذاها بینظیر است. با این حال، استفاده نادرست از آن میتواند خطرات جدی برای سلامتی به همراه داشته باشد. بسیاری از ما نمیدانیم که برخی مواد غذایی به دلیل ترکیبات شیمیایی یا ساختار مولکولیشان، هنگام قرار گرفتن در معرض امواج مایکروفر، سمی یا حتی خطرناک میشوند. این امر به ویژه در مورد غذاهایی که ترکیبات خاصی دارند، اهمیت پیدا میکند. باید بدانیم که گرم کردن برخی خوراکیها در مایکروفر میتواند منجر به تولید مواد مضری شود که حتی احتمال ابتلا به بیماریهای جدی را افزایش میدهند. شناسایی این مواد غذایی و دوری از گرم کردن آنها با مایکروفر، گامی مهم در حفظ سلامت ماست. این مقاله به بررسی دقیق این دسته از مواد غذایی میپردازد تا شما با آگاهی بیشتری از این وسیله پرکاربرد استفاده کنید و بدانید چه غذاهایی را هرگز نباید در مایکروفر گرم کنید.
چرا گرم کردن برخی مواد غذایی در مایکروفر مضر است؟
مایکروفر با امواج الکترومغناطیسی کار میکند. این امواج باعث ارتعاش مولکولهای آب درون غذا شده و از این طریق حرارت تولید میشود. این فرآیند گرما دهی همیشه یکنواخت نیست. نابرابری در توزیع حرارت میتواند منجر به باقی ماندن باکتریهای بیماریزا در نقاط سرد غذا شود. علاوه بر این، در برخی موارد، تشعشعات میتوانند ساختار مواد شیمیایی موجود در غذاها را تغییر دهند و ترکیباتی مضر تولید کنند.
نکات اصلی: شش خوراکی ممنوعه در مایکروفر
تخم مرغ آب پز: خطر انفجار
گرم کردن تخم مرغ آب پز در مایکروفر بسیار پرخطر است. رطوبت داخلی تخم مرغ در اثر گرمای سریع تبدیل به بخار میشود. این بخار در فضایی بسته محبوس میشود. نتیجه این حبس شدن، افزایش فشار داخلی است. این فشار ممکن است باعث شود تخم مرغ در حین گرم شدن یا بلافاصله پس از خارج شدن، منفجر شود. این انفجار میتواند باعث سوختگیهای شدید شود. برای جلوگیری از این وضعیت، تخم مرغ کامل را در مایکروفر قرار ندهید.
شیر مادر: ریسک سوختگی نوزاد و تغییر خواص
شیر مادر برای نوزادان بسیار ارزشمند است. گرم کردن آن با مایکروفر توصیه نمیشود. دستگاه قادر نیست حرارت را به طور مساوی پخش کند. نقاط بسیار داغی در شیر ایجاد میشود. این نقاط داغ میتوانند به دهان و گلوی لطیف نوزاد آسیب جدی بزنند. همچنین، گرم کردن شیر در بطریهای پلاستیکی میتواند ریسک ورود مواد شیمیایی به شیر را افزایش دهد. بهتر است شیر را روی حرارت ملایم یا در دستگاههای مخصوص گرمکننده اطفال گرم کنید.
گوشتهای فرآوری شده: افزایش اکسیداسیون کلسترول
سوسیس، کالباس و سایر گوشتهای فرآوری شده حاوی مواد نگهدارنده هستند. گرم کردن این مواد در مایکروفر میتواند وضعیت را بدتر کند. امواج مایکروفر در این گوشتها باعث اکسیداسیون کلسترول میشود. کلسترول اکسید شده آسیب بیشتری به دیواره شریانها وارد میکند. این فرآیند مستقیماً با بیماریهای قلبی عروقی مرتبط است. روشهای سنتی گرم کردن برای این محصولات ارجحیت دارند.
برنج مانده: زمینهساز مسمومیت غذایی
موضوع برنج و مایکروفر جدی است. برنج پخته شده حاوی هاگهایی از باکتری است. این باکتریها در دمای اتاق میتوانند فعال شوند. مایکروفر ممکن است به طور کامل این هاگها را از بین نبرد. پس از خروج از دستگاه، اگر برنج در دمای محیط بماند، باکتریها تکثیر میشوند. این امر به سرعت منجر به مسمومیت غذایی، اسهال و استفراغ خواهد شد.
مرغ: خطر باقی ماندن سالمونلا
گوشت ماکیان معمولاً با باکتری سالمونلا آلوده است. پخت کامل تنها راه از بین بردن این باکتریهاست. مایکروفر به دلیل گرم کردن نابرابر، ممکن است بخشی از مرغ را سرد باقی بگذارد. این امر اجازه میدهد تا سالمونلا زنده بماند و مصرف آن خطرناک باشد. همچنین پروتئینهای مرغ باید به طور یکنواخت شکسته شوند تا مشکلات گوارشی پیش نیاید.
سبزیجات برگدار: تبدیل نیترات به نیتروزامین
اسفناج، کلم و کرفس از سبزیجاتی هستند که نیترات بالایی دارند. گرم کردن مجدد این سبزیجات در مایکروفر میتواند خطرناک باشد. حرارت بالا باعث میشود نیتراتهای طبیعی موجود در آنها به نیتروزامین تبدیل شوند. نیتروزامینها ترکیباتی سرطانزا هستند. چغندر و شلغم نیز به دلیل داشتن نیترات زیاد مشمول این قاعده میشوند. بهتر است این سبزیجات را به روشهای دیگر گرم کنید یا تازه مصرف نمایید.
(یاسر سلیمی)
مطالب پیشنهادی
- خواص دمنوش زرشک: فواید، مضرات و هر آنچه باید بدانید
- نکات طلایی خوردن غذای سالم در رستوران ها چگونه است
- مغز با صبحانه بیدار میشود: نیروی تغذیه برای ذهن هوشیار
