دور انداختن ضایعات میوه و سبزیجات را برای همیشه فراموش کنید (16 دی)
گنجینههای پنهان: چرا دور انداختن پوست میوهها و سبزیجات یک اشتباه بزرگ است؟
بسیاری از ما عادت داریم هنگام آمادهسازی مواد غذایی، قسمتهایی از میوهها و سبزیجات را بیدرنگ دور بریزیم. این اقدام اشتباه، ما را از دسترسی به بخشهای غنی از مواد مغذی محروم میکند. اگر میخواهید مصرف مواد غذایی سالم خود را به حداکثر برسانید، باید شیوهی برخورد با پوست میوه و سبزیجات را تغییر دهید. قسمتهای دور ریختنی اغلب حاوی غلظتهای بالایی از ویتامینها، مواد معدنی و ترکیبات فعال زیستی هستند. این مقاله به شما نشان میدهد که چگونه میتوانید از این قسمتها به طور کامل بهره ببرید و دور انداختن ضایعات میوه و سبزیجات را برای همیشه فراموش کنید. ما به بررسی فواید بینظیر پوست ۷ قلم از پرمصرفترین میوهها و سبزیجات خواهیم پرداخت.
نکات اصلی: بهرهگیری حداکثری از بخشهای دور ریختنی مواد غذایی
مواد مغذی موجود در پوست محصولات کشاورزی حاصل مواجهه آنها با عوامل محیطی در طول رشد است. این عوامل باعث میشوند که پوست آنها به مخزن ترکیبات سودمند تبدیل شود.
پوست مرکبات: بمب ویتامین سی
پوست لیمو و سایر مرکبات مملو از مواد مغذی پنهان است. نکته شگفتانگیز این است که میزان ویتامین سی در پوست لیمو چندین برابر بیشتر از گوشت داخلی آن است. علاوه بر این، ریبوفلاوین، تیامین، فولات و انواع ویتامینهای گروه ب در این قسمت یافت میشود. کلسیم، پتاسیم و منیزیم نیز به فراوانی در پوست مرکبات حضور دارند. از رندهی پوست مرکبات میتوانید در تهیه ماست، غلات صبحانه یا حتی برای معطر کردن نوشیدنیهای گرم استفاده کنید.
پوست موز: راهکاری برای بهبود خلقوخو
پوست موز حاوی مقادیر زیادی تریپتوفان است. این آمینواسید نقش مهمی در تنظیم خلق و خو دارد. با افزودن پوست موز به خمیر کیک یا کوکیها، ارزش غذایی خوراکیهایتان افزایش مییابد. حتی میتوانید با فرآوری پوست موز، سرکه مخصوصی تهیه کرده و آن را به عنوان چاشنی در سالادها به کار ببرید.
پوست هندوانه: دوستدار سلامت قلب
بخش سفید پوست هندوانه سرشار از سیترولین است. این اسید آمینه در بدن به آرژنین تبدیل میشود. آرژنین برای بهبود گردش خون حیاتی است. این خاصیت به تقویت عملکرد قلب و افزایش سطح ایمنی بدن کمک میکند. همچنین مصرف آن میتواند خستگی عضلانی را کاهش دهد.
ساقههای بروکلی: محافظت در برابر آسیبهای سلولی
ساقههای بروکلی را دور نریزید. این قسمت حاوی سولفوران است. سولفوران یک آنتیاکسیدان فیتوشیمیایی قدرتمند محسوب میشود. این ماده خواص ضدالتهابی دارد. مصرف آن به محافظت از DNA سلولی کمک میکند. همچنین مطالعات نشان دادهاند که سولفوران میتواند سلولهای سرطانی را غیرفعال سازد و از تشکیل تومور پیشگیری کند.
هسته آناناس: جلوگیری از انعقاد خون
هسته در مرکز آناناس قرار دارد و پر از مواد معدنی مهم است. بروملین، آنزیم اصلی موجود در هسته، یک عامل ضد التهابی قوی است. این آنزیم میتواند التهابات بینی و سینوسها را تسکین دهد. بروملین در کاهش دردهای مفصلی و عضلانی نیز مؤثر است. خاصیت ضد انعقادی این ماده به جلوگیری از لخته شدن خون در رگها کمک میکند.
برگهای هویج: منبع ویتامین کا
برگ هویج سرشار از کلروفیل است. کلروفیل منبع عالی منیزیم است که به تنظیم فشار خون کمک میکند. این برگها پتاسیم فراوانی دارند که برای سوختوساز بدن مفید است و از پوکی استخوان پیشگیری میکند. نکته منحصربهفرد این است که برگ هویج ویتامین کا دارد، ویتامینی که در خود ریشه هویج یافت نمیشود و برای سلامت استخوانها ضروری است.
پوست پیاز: کاهشدهنده ریسک بیماریهای قلبی
پوستهای بیرونی و خشک پیاز حاوی کوئرستین و سایر فلاونوئیدها هستند. این ترکیبات فنولی فیبر نامحلول بالایی دارند. فیبر موجود در پوست پیاز ریسک ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی را کاهش میدهد. همچنین این ترکیبات به سلامت روده کمک کرده و میتوانند در پیشگیری از دیابت نوع دوم و افزایش وزن مؤثر باشند.
برگ کرفس: غنی از مواد معدنی
برگهای کرفس نسبت به ساقهها، منیزیم و کلسیم بسیار بیشتری دارند. کلسیم برای انقباض و انبساط عضلات ضروری است. منیزیم در صدها واکنش بیوشیمیایی بدن نقش دارد. افزون بر این، برگهای کرفس مملو از آنتیاکسیدانها و ترکیبات ضدالتهابی مانند ویتامین سی هستند.
(کتایون قاسمی)
مطالب پیشنهادی
- طرز تهیه لازانیا کتو و رژیمی: خوشمزه و پرطرفدار!
- طرز تهیه ده نوشیدنی چربی سوز برای کاهش وزن
- خواص قهوه اسپرسو نکات اصلی
