آشنایی با غذاهای مفید برای سلامتی بدن (29 آبان)
کشف اسرار خوراکی‌های تقویت‌کننده تندرستی و راهنمای انتخاب مواد غذایی مغذی
آشنایی با غذاهای مفید برای سلامتی بدن، سنگ بنای دستیابی به یک زندگی پرنشاط است. بسیاری از باورهای رایج درباره برخی خوراکی‌ها نادرست هستند. این باورهای غلط ممکن است ما را از دریافت مواد مغذی حیاتی محروم سازند. در حقیقت، تقریباً هر ماده خوراکی‌ای، در صورت مصرف متعادل، منبعی غنی از ویتامین‌ها و عناصر ضروری برای حفظ سلامت به شمار می‌رود. هدف این نوشتار، معرفی چند نمونه از این مواد غذایی است که اغلب نادیده گرفته می‌شوند اما شایستگی جایگاهی ویژه در رژیم غذایی روزانه شما را دارند. انتخاب با آگاهی، تضمین‌کننده تندرستی است.
بازنگری در ارزش غذایی خوراکی‌های محبوب
تغذیه سالم نیازمند درک درست از ماهیت واقعی مواد غذایی است. دور ریختن کامل یک گروه غذایی به دلیل شنیده‌های غیرموثق، اشتباه بزرگی است. بیایید نگاهی دقیق‌تر به چند خوراکی بیندازیم که ارزش غذایی بالایی دارند.
پاپ‌کورن: غله‌ای کامل در پوششی ساده
ذرت بو داده طبیعی یک غله کامل محسوب می‌شود. این ماده سرشار از فیبر است. توجه داشته باشید که پاپ‌کورن‌های آماده شده در سینماها به دلیل غرق شدن در روغن و نمک، ارزش غذایی خود را از دست می‌دهند. بهترین راه، تهیه آن در خانه است. افزودن اندکی پنیر کم‌چرب یا اندکی شیرین‌کننده طبیعی، آن را به یک میان‌وعده عالی تبدیل می‌کند. این انتخاب، جایگزین هوشمندانه‌ای برای تنقلات فرآوری شده است.
شیر کاکائو: نوشیدنی ریکاوری با مواد معدنی بالا
اگر به شکلات علاقه دارید، خبر خوبی وجود دارد. شیر شکلات کم‌چرب، منبع خوبی از مواد مغذی است که برای استحکام استخوان‌ها مفیدند. اگرچه شیرین است، اما میزان قند آن اغلب کمتر از برخی آبمیوه‌های طبیعی است. این نوشیدنی شامل طیف وسیعی از مواد مغذی ضروری است. مصرف آن پس از فعالیت‌های ورزشی برای بازیابی انرژی و ترمیم عضلات بسیار توصیه می‌شود. انتخاب نوع کم‌چرب آن اهمیت ویژه‌ای دارد.
استیک کم‌چرب: منبع آهن و ویتامین B12
مصرف گوشت قرمز بیش از حد توصیه نمی‌شود، اما نباید به کلی از برنامه حذف گردد. گوشت گاو بهترین تأمین‌کننده موادی نظیر آهن، روی و ویتامین B12 است. کلید ماجرا، اعتدال و انتخاب قسمت‌های کم‌چرب است. با جدا کردن چربی‌های قابل مشاهده، می‌توان تأثیر منفی بر کلسترول خون را به حداقل رساند. اندازه‌ی وعده مهم است؛ یک تکه به اندازه کف دست، مصرف ایده‌آل محسوب می‌شود.
پاستا: گلوسیدی با رهش آهسته
حذف کامل پاستا به معنای محروم شدن از یک غذای خوشمزه و مقوی است. پاستاهای سبوس‌دار دارای شاخص قند خون پایین‌تری هستند. این بدان معناست که انرژی را به تدریج آزاد می‌کنند و از جهش ناگهانی قند خون جلوگیری می‌نمایند. آن‌ها همچنین حاوی اسید فولیک و ویتامین‌های گروه B هستند که برای بانوان مفید است. سس‌های بر پایه گوجه‌فرنگی تازه، انتخاب بهتری نسبت به سس‌های خامه‌ای پرچرب هستند.
تخم‌مرغ: پروتئین کامل و مقرون به صرفه
با وجود شایعات بسیار، تخم‌مرغ همچنان یکی از مغذی‌ترین و اقتصادی‌ترین منابع غذایی است. هر عدد تخم‌مرغ منبع غنی پروتئین، آهن و ویتامین‌های A، D و B12 است. برای افراد سالم، مصرف روزانه یک عدد تخم‌مرغ مشکلی ایجاد نمی‌کند. روش‌های پخت آب‌پز یا تنوری در فر، سالم‌تر از نیمروهای سرخ‌شده در روغن زیاد هستند. البته افراد دارای سابقه مشکلات قلبی باید با پزشک خود مشورت کنند.
سیب‌زمینی: ارزش غذایی پنهان در پوست
شهرت بد سیب‌زمینی عمدتاً به دلیل روش سرخ کردن آن است. پوست سیب‌زمینی مملو از پتاسیم، فیبر و ویتامین C است. ارزش تغذیه‌ای این ریشه به شدت به روش پخت وابسته است. سیب‌زمینی تنوری شاخص قند خون مناسب‌تری نسبت به پوره دارد. همیشه سعی کنید آن را با پوست مصرف نمایید تا از مواد مغذی حیاتی آن بهره‌مند شوید. سیب‌زمینی شیرین نیز به دلیل داشتن بتاکاروتن، گزینه‌ای عالی است.
نکات اصلی برای رژیم غذایی متعادل
داشتن یک رژیم غذایی سالم، بر پایه مصرف آگاهانه استوار است. از حذف کامل گروه‌های غذایی دوری کنید. تمرکز بر فرآوری صحیح و کنترل حجم وعده‌ها، تضمین‌کننده جذب حداکثری مواد مغذی است.
(یاسر سلیمی)
مطالب پیشنهادی
- طبع سرکه برنج: خواص، فواید و مضرات!
- مصرف همزمان چه غذاهایی ممنوع است؟ تداخل غذایی خطرناک!
- ارتقای کیفیت قهوه نکات اصلی برای کافی شاپ بهتر
