مضرات ذرت مکزیکی و روش درست مصرف آن (9 آذر)

ذرت، یکی از غلات پرطرفدار در سفره‌های امروزی است. این ماده غذایی مغذی، سرشار از ویتامین‌های گروه B، A و C می‌باشد. همچنین، حاوی مواد معدنی حیاتی چون پتاسیم، آهن و کلسیم است. بخش عمده ذرت را نشاسته تشکیل می‌دهد. این دانه طلایی آنتی‌اکسیدان‌های قوی دارد. فیبر موجود در آن برای سلامتی عالی است. مصرف متعادل ذرت در پیشگیری از دیابت و مشکلات قلبی-عروقی مؤثر است. اما، وقتی صحبت از مضرات ذرت مکزیکی و روش درست مصرف آن می‌شود، باید دقت بیشتری به خرج داد.
ذرت مکزیکی به دلیل افزودنی‌های فراوان، می‌تواند سلامتی را به خطر اندازد. شناخت مضرات ذرت مکزیکی و روش صحیح استفاده از ذرت برای مصرف‌کنندگان ضروری است.

بررسی ارزش غذایی ذرت خالص

ذرت به خودی خود یک خوراکی سالم محسوب می‌شود. این دانه منبع خوبی از چندین ریزمغذی مهم است. ویتامین B1 موجود در آن به سوخت و ساز کربوهیدرات‌ها کمک می‌کند. ویتامین B5 نیز در فعالیت‌های فیزیولوژیکی بدن نقش دارد. فولیت، که برای تولید سلول‌های جدید ضروری است، در ذرت یافت می‌شود. همچنین، ویتامین C آن خاصیت تقویت سیستم ایمنی دارد.

فیبر خوراکی موجود در ذرت بسیار ارزشمند است. این فیبر به عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند. یبوست و مشکلات هاضمه با مصرف منظم فیبر کاهش می‌یابد. ذرت به کاهش سطح کلسترول خون نیز یاری می‌رساند. این خاصیت برای سلامت قلب و عروق اهمیت ویژه‌ای دارد.

مضرات ذرت مکزیکی: دام افزودنی‌ها

ذرت مکزیکی محبوبیت زیادی کسب کرده است. این میان‌وعده پرطرفدار، به دلیل نحوه آماده‌سازی، تبدیل به یک بمب کالری می‌شود. کره، روغن‌های جامد و سس‌های چرب به آن اضافه می‌شوند. گاهی اوقات، کالباس و افزودنی‌های دیگر نیز به آن می‌افزایند. این ترکیب باعث افزایش شدید چربی و سدیم می‌شود.

برای افراد مبتلا به فشار خون بالا یا چربی خون، این ترکیب بسیار زیان‌آور است. افرادی که اضافه وزن دارند نیز باید از مصرف این نوع ذرت پرهیز کنند. چربی و نمک بالا به سیستم قلبی-عروقی فشار می‌آورد.

ریسک کمبود نیاسین و ذرت

یکی از نگرانی‌های جدی مرتبط با مصرف زیاد ذرت، کمبود نیاسین (ویتامین B3) است. نیاسین برای متابولیسم انرژی و پروتئین حیاتی است. کودکان، زنان شیرده و ورزشکاران بیشتر در معرض خطر کمبود این ویتامین قرار دارند. کمبود نیاسین در کودکان می‌تواند منجر به اختلالات رشدی شود.

برخلاف بسیاری از غلات دیگر، ذرت سبوس آن فاقد نیاسین قابل دسترس برای بدن است. جوامعی که ذرت غذای اصلی آن‌هاست، بیشتر دچار این کمبود می‌شوند. مصرف ذرت مکزیکی پرکالری، فرد را از منابع سالم‌تر دور می‌کند و خطر کمبود را افزایش می‌دهد.

روش صحیح استفاده از ذرت: سالم‌ترین شیوه‌ها

برای بهره‌مندی از خواص ذرت، باید روش پخت آن را اصلاح کرد. بهترین گزینه، بخارپز کردن دانه‌های ذرت در منزل است. این روش کمترین میزان افزودنی را به همراه دارد. ذرت کبابی یا همان بلال نیز نسبت به نوع مکزیکی سالم‌تر است.

نکته مهم در مورد بلال، نحوه کباب کردن است. سوختن هر ماده غذایی هنگام پخت، احتمال سرطان‌زایی را بالا می‌برد. از نمک زدن بیش از حد بلال یا قرار دادن آن در آب نمک بعد از کباب کردن پرهیز کنید. این کار خواص آن را کاهش می‌دهد.

ذرت بو داده خانگی، کم نمک و بدون روغن، جایگزین بسیار خوبی برای تنقلات مضر کودکان مانند چیپس است. در طب سنتی، ذرت طبعی سرد و خشک دارد. استفاده از آن با مصلح‌ها می‌تواند تعادل بدن را حفظ کند.

نکات اصلی برای یک میان‌وعده ایده‌آل

اگر ذرت مکزیکی را بدون کره و با مقدار کمی روغن مایع تهیه کنید و سس‌های چرب را حذف نمایید، می‌تواند به یک میان‌وعده مناسب تبدیل شود. مصرف متعادل و بهداشتی آن مفید است. ذرت منبع خوبی از منیزیم است که گرفتگی‌های عضلانی را تسکین می‌دهد. کلسیم و فسفر موجود در آن نیز برای استحکام استخوان‌ها در کودکان و نوجوانان ضروری است. مصرف منظم ذرت می‌تواند شادابی پوست و مو را نیز بهبود بخشد.