آجیل خورها بخوانند دانستنی های مهم درباره مصرف آجیل (2 دی)
راهنمای جامع مصرف مغزها و دانهها: تغذیهای سالم در ایام دید و بازدید
مصرف مغزها و دانههای خوراکی، که به طور سنتی در جشنهای مختلف ایرانی جایگاه ویژهای دارد، نیازمند آگاهی است. دوستداران این خوراکیهای لذیذ باید بدانند که چگونه انتخاب و مصرف کنند. آجیل خورها بخوانند دانستنیهای مهمی درباره مصرف صحیح این ترکیبات مقوی وجود دارد. رعایت این اصول، لذت بردن از این تنقلات را بدون نگرانیهای احتمالی سلامت میسر میسازد. این ترکیب خوشمزه، شامل پسته، بادام، فندق و دیگر موارد است. در این نوشتار، به نکات مهم انتخاب، فواید و همچنین احتیاطهای لازم هنگام مصرف خواهیم پرداخت.
تفکیک آجیل از دیگر دانهها
واژه آجیل معمولاً به میوههای دانهداری اطلاق میشود که روی درختان یا بوتهها رشد میکنند. یک اشتباه رایج، دستهبندی بادام زمینی در این گروه است. بادام زمینی از نظر گیاهشناسی، از خانواده بنشنها یا حبوبات محسوب میشود. این دانه خوراکی اغلب زیر خاک رشد میکند. به همین ترتیب، سویا خشک شده نیز، گرچه خواص فراوانی دارد، به دلیل فرآیند خشک کردن، در دسته حبوبات قرار میگیرد نه آجیل سنتی.
انواع رایج ترکیبات پذیرایی
هنگام تهیه این ترکیب برای پذیرایی، معمولاً با چند دسته اصلی مواجه میشویم. فروشندگان معمولاً مخلوطهایی از پیش تعیین شده را عرضه میکنند. این دستهبندیها بر اساس طعم و مواد تشکیل دهنده متفاوت هستند.
آجیل نمکی و ملاحظات نمک
رایجترین نوع، آجیل شور است. این ترکیب شامل پسته، انواع تخمه، بادام، فندق و بادام هندی است. استفاده از این نوع بسیار پرطرفدار است. اما باید به میزان نمک آن توجه کرد. مصرف بیش از حد نمک مضرات شناخته شدهای دارد. جالب است بدانید کالری آجیل بو داده با نمک کمی کمتر از نوع بدون نمک آن است. این تفاوت ناچیز است، اما نمک عامل اصلی نگرانی محسوب میشود.
آجیل شیرین و مزایای گردو
دسته دیگر، آجیل شیرین است. این ترکیب حاوی گردو، کشمش، توت خشک و سایر مغزها میباشد. حضور گردو در این مخلوط یک امتیاز بزرگ است. گردو یکی از مغذیترین اجزای این گروه محسوب میشود.
آجیل شخصیسازی شده
بسیاری ترجیح میدهند مخلوط خود را بر اساس سلیقه شخصی بسازند. در این حالت، میتوان میزان اقلام محبوب مانند پسته و بادام را تنظیم کرد. تخمهها نیز همیشه طرفداران زیادی دارند.
توصیههای حیاتی برای خرید مغزهای سالم
خرید این محصولات به صورت فلهای متداول است. اما خرید بستهبندی شده دارای مجوز بهداشتی اطمینان بیشتری به همراه دارد. این اطمینان به دلیل رعایت ضوابط نگهداری و فرآوری است. یکی از خطرات جدی، آلودگی به سموم قارچی مانند آفلاتوکسین است. در محصولات صنعتی دارای مجوز، این سموم اندازهگیری میشوند. در نمونههای فلهای، این نظارت کمتر است.
اگر خرید فلهای را ترجیح میدهید، نکات زیر ضروری هستند:
۱. از مراکز معتبر خرید کنید. از دستفروشان دوری کنید.
۲. تازگی حرف اول را میزند. بوی نا، ترشیدگی یا تندی نشانه کهنگی است.
۳. ظاهر را بررسی کنید. وجود حفره یا کپک نشاندهنده فساد است.
۴. از خرید مغزهایی که رنگ پس میدهند، پرهیز کنید. استفاده از رنگ در تولید این خوراکیها ممنوع است.
۵. از پستهها و تخمههای با رنگهای مصنوعی شدیداً اجتناب کنید.
۶. از خرید پستههای “لبخندان” خودداری کنید. شوک حرارتی بر کیفیت آنها اثر منفی میگذارد.
۷. مغزهای بوداده با نمک کمتر یا بدون نمک را انتخاب نمایید.
فواید کلی مغزها و قدرت گردو
این خوراکیها سرشار از چربیهای گیاهی مفید هستند. این چربیها به کاهش کلسترول بد و حمایت از سلامت قلب کمک میکنند. پروتئین موجود در آنها که آرژنین نام دارد، برای سلامت عروق مفید است. همچنین منبع خوبی از فیبر و ویتامینها هستند.
گردو به دلیل داشتن امگا ۳ در میان مغزها منحصربهفرد است. مصرف گردو کلسترول مضر را پایین آورده و التهاب عروق را کاهش میدهد. این مغز برای افراد مبتلا به دیابت نوع دو نیز مفید است.
ملاحظات مصرف در کودکان
مصرف بیرویه هر نوع تنقلاتی در کودکان مضر است. این امر میتواند منجر به اختلالات گوارشی شود. همچنین جایگزینی وعدههای اصلی غذا با این خوراکیها، سوءتغذیه را در پی دارد. کنترل رژیم غذایی کودکان در ایام تعطیلات یک وظیفه مهم والدین است.
اهمیت نگهداری صحیح
مغزها پس از بو داده شدن، باید سریع مصرف شوند. گرما و رطوبت دشمن اصلی آنها هستند و موجب رشد قارچها میشوند. برای نگهداری طولانیتر، آنها را با پوست در ظروف بسته و در جای خنک نگه دارید.
نکات اصلی سلامتی در مصرف
نکات اصلی شامل اجتناب از زیادهروی است. عوارض مصرف بیش از حد شیرینیجات معمولاً بیشتر از مغزها است. بهداشت دهان و دندان پس از مصرف نیز نباید فراموش شود. کمبود مصرف آب در دید و بازدیدها شایع است. این کمآبی میتواند منجر به یبوست شود. نوشیدن آب کافی برای حفظ سلامت و جلوگیری از این مشکلات ضروری است.
(کاملیا پیروز)
مطالب پیشنهادی
- بندر ترکمن: راهنمای سفر جامع و پربازدیدترین جاذبه ها؟
- آشنایی با انواع قهوه اسپرسو و نکات اصلی
- خوراک مرغ و سبزیجات رژیمی: طرز تهیه آسان و کم کالری
