عسل خام یا پاستوریزه؟ ۲ دلیل مهم برای نخریدن عسل فرآوری شده (6 شهریور)

عسل خام یا پاستوریزه؟ چرا نباید عسل فرآوری شده بخرید

عسل خام یا پاستوریزه؟ این سوالی است که بسیاری از مصرف‌کنندگان عسل با آن روبرو هستند. در این مقاله، به بررسی این موضوع می‌پردازیم که چرا نباید عسل فرآوری شده بخرید و چرا عسل خام انتخاب بهتری است. عسل فرآوری شده، یا همان عسل پاستوریزه، فرآیندی را طی می‌کند که می‌تواند بسیاری از خواص مفید آن را از بین ببرد. در مقابل، عسل خام به صورت طبیعی و بدون هیچ‌گونه فرآوری به دست شما می‌رسد و تمامی مواد مغذی خود را حفظ می‌کند. پس، با ما همراه باشید تا دلایل اصلی برای انتخاب عسل خام را بررسی کنیم.

عسل خام چیست؟

عسل خام، همان عسلی است که مستقیماً از کندو برداشت می‌شود. این نوع عسل هیچ‌گونه فرآوری، حرارت‌دهی یا فیلتراسیون را تجربه نمی‌کند. به همین دلیل، تمامی آنزیم‌ها، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی خود را حفظ می‌کند. عسل خام حاوی گرده گل و بره موم است که هر دو دارای خواص بسیار زیادی برای سلامتی هستند. گرده گل به عنوان یک منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی شناخته می‌شود و بره موم نیز دارای خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی است.

عسل پاستوریزه چیست؟

عسل پاستوریزه، عسلی است که برای از بین بردن باکتری‌ها و افزایش ماندگاری، تحت حرارت بالا قرار می‌گیرد. این فرآیند باعث می‌شود که عسل شفاف‌تر و یکدست‌تر شود، اما متاسفانه بسیاری از خواص مفید خود را از دست می‌دهد. حرارت دادن عسل باعث تخریب آنزیم‌های طبیعی، کاهش میزان آنتی‌اکسیدان‌ها و از بین رفتن برخی از ویتامین‌ها و مواد معدنی می‌شود. به علاوه، فرآیند فیلتراسیون که معمولاً همراه با پاستوریزاسیون انجام می‌شود، گرده گل و بره موم را از عسل حذف می‌کند.

چرا نباید عسل پاستوریزه بخرید؟

دلایل متعددی وجود دارد که چرا نباید عسل پاستوریزه بخرید و عسل خام را به آن ترجیح دهید. در ادامه به دو دلیل مهم اشاره می‌کنیم:

1. از بین رفتن خواص غذایی و درمانی

همان‌طور که گفته شد، حرارت دادن عسل باعث از بین رفتن بسیاری از خواص مفید آن می‌شود. آنزیم‌های طبیعی که به هضم غذا کمک می‌کنند، آنتی‌اکسیدان‌هایی که از بدن در برابر آسیب‌های اکسیداتیو محافظت می‌کنند و ویتامین‌ها و مواد معدنی که برای سلامتی ضروری هستند، همگی در فرآیند پاستوریزاسیون تخریب می‌شوند. بنابراین، عسل پاستوریزه بیشتر به عنوان یک شیرین‌کننده عمل می‌کند و ارزش غذایی و درمانی چندانی ندارد.

2. حذف گرده گل و بره موم

گرده گل و بره موم دو ماده ارزشمند هستند که در عسل خام یافت می‌شوند. گرده گل دارای خواص ضد التهابی، ضد قارچی و ضد باکتریایی است و بره موم نیز به عنوان یک ماده ضد سرطان و تقویت‌کننده سیستم ایمنی شناخته می‌شود. حذف این دو ماده از عسل در فرآیند پاستوریزاسیون، باعث کاهش قابل توجه خواص درمانی آن می‌شود.

چگونه عسل خام را تشخیص دهیم؟

تشخیص عسل خام از عسل پاستوریزه می‌تواند کمی دشوار باشد، اما چند نکته وجود دارد که می‌تواند به شما کمک کند. عسل خام معمولاً دارای رنگ تیره‌تر و بافت غلیظ‌تری است. همچنین، ممکن است ذرات ریز گرده گل و بره موم در آن دیده شود. یکی از مطمئن‌ترین راه‌ها برای تشخیص عسل خام، بررسی برگه آزمایش آن است. در این برگه، میزان HMF (هیدروکسی متیل فورفورال) باید پایین‌تر از 40 باشد. همچنین، شکرک زدن عسل نیز نشانه خوبی از طبیعی بودن آن است.

نکات اصلی

* **انتخاب عسل خام:** به دنبال عسل خام و فرآوری نشده باشید تا از تمامی خواص مفید آن بهره‌مند شوید.

* **بررسی برگه آزمایش:** قبل از خرید، برگه آزمایش عسل را بررسی کنید و از میزان HMF آن مطمئن شوید.

* **توجه به ظاهر عسل:** عسل خام معمولاً تیره‌تر و غلیظ‌تر از عسل پاستوریزه است و ممکن است ذرات ریز گرده گل و بره موم در آن دیده شود.

* **خرید از منابع معتبر:** عسل را از زنبورداران معتبر و فروشگاه‌های تخصصی عسل تهیه کنید.

با رعایت این نکات، می‌توانید عسل خام و با کیفیت را تشخیص دهید و از تمامی خواص آن برای سلامتی خود بهره‌مند شوید. به یاد داشته باشید که انتخاب عسل خام، یک سرمایه‌گذاری برای سلامتی شماست.