خوراکی خوشمزه: تهدید سرطان مری و معده؟ (15 آبان)

خوراکی خوشمزه، تهدیدی برای سلامت: ارتباط آن با سرطان مری و معده

آیا این خوراکی های خوشمزه که در زندگی روزمره ما جای دارند، می توانند تهدیدی برای سلامت ما باشند؟ ارتباط بین برخی از خوراکی های لذت بخش و افزایش خطر ابتلا به سرطان مری و معده، موضوعی است که در سال های اخیر توجه زیادی را به خود جلب کرده است. در این مقاله، به بررسی این ارتباط و ارائه راهکارهایی برای کاهش این خطرات می پردازیم. پس با ما همراه باشید تا بدانید چگونه می توانید با لذت بردن از غذاها، سلامتی خود را نیز حفظ کنید.

حرارت زیاد و تشکیل مواد مضر

شاید برایتان جالب باشد بدانید که نحوه پخت و آماده سازی غذاها، تاثیر بسزایی در سلامت ما دارد. وقتی مواد غذایی در معرض حرارت بسیار زیاد قرار می گیرند، تغییراتی در ساختار آن ها ایجاد می شود که می تواند منجر به تولید مواد مضر و سرطان زا شود.

دکتر متخصص گوارش در این باره توضیح می دهند: مصرف مواد غذایی که به دنبال حرارت دیدن زیاد، بافت و کیفیت خود را از دست داده‌اند و در نهایت سوخته‌اند، می‌تواند سلامت انسان را تهدید کند.

خطرات گوشت های سوخته

برشته و قهوه ای شدن گوشت ها در اثر حرارت بالا، باعث تشکیل مواد هیدروکربن های حلقوی آروماتیک (PAHs) می شود. این مواد پس از ورود به بدن، می توانند قسمت های مختلف را مستعد ابتلا به سرطان کنند. بنابراین، توصیه می شود از مصرف قسمت های سوخته و زغالی شده گوشت ها خودداری کنید.

غلات و نشاسته

حرارت دادن زیاد به سیب زمینی و نان ها که حاوی نشاسته هستند، سبب افزایش غلظت مواد سمی آکریلامید می شود. سرطان زایی آکریلامید ها با آزمایش هایی بر روی حیوانات اثبات شده است.

نان و تنورهای سنتی

متاسفانه، تنورهای سنتی نانوایی ها با سوخت هایی چون گازوییل و نفت روشن می شوند. در این حالت، مواد سرطان زای حاصل از سوختن این سوخت ها بر روی سنگ ها و سطح داخلی تنور می نشیند و با قرار گرفتن خمیر در تنور، روی سطح نان پخش می شود.

بهتر است از نانوایی هایی نان تهیه کنید که تنورهای الکتریکی دارند، نه تنورهایی که با سوخت فسیلی کار می کنند.

سبزیجات و حرارت

حرارت دیدن زیاد، بافت ماده غذایی را به شدت تغییر می دهد و بیشتر مواد مغذی و مفید آن را از دست می دهد. البته همه گروه های غذایی بعد از حرارت دیدن مملو از مواد سرطان زا نمی شوند.

خشکی و پوشش دستگاه گوارش

مواد خشک، خراش ها و به دنبال آن التهاباتی را بر دیواره مری و معده و حتی دهان ایجاد می کنند که خود عامل مستعد کننده ابتلا به سرطان است.

عوامل موثر در ابتلا به سرطان

سرطان، بیماری ای نیست که تنها تابع یک عامل باشد. عوامل ژنتیکی و محیطی بسیار متعددی در ایجاد انواع سرطان ها دخیل اند که همه در کنار هم، فرد را به این بیماری مبتلا می کنند.

راهکارهای کاهش خطر ابتلا به سرطان

برای کاهش خطر ابتلا به سرطان مری و معده، می توانید راهکارهای زیر را در نظر بگیرید:

• از مصرف غذاهای سوخته و زغالی شده خودداری کنید.
• روش های پخت سالم تر مانند آب پز و بخارپز را جایگزین سرخ کردن کنید.
• از نان های تهیه شده در تنورهای الکتریکی استفاده کنید.
• مصرف مواد غذایی خشک و خراش دهنده را محدود کنید.
• به طور منظم به پزشک مراجعه و آزمایش های غربالگری را انجام دهید.

نکات اصلی

در این مقاله، نکات اصلی برای پیشگیری از سرطان مری و معده با رعایت اعتدال در مصرف خوراکی های خوشمزه را بررسی کردیم. امیدواریم با رعایت این نکات، بتوانید سلامتی خود را حفظ کنید.