ده دلیل خطرناک بودن شکر برای سلامتی شما (27 آذر)
قند تصفیهشده: دسیسهای شیرین برای سلامت شما
قند یکی از بزرگترین تهدیدات سلامت در رژیم غذایی امروزی است. مصرف بالای آن عواقب جبرانناپذیری دارد. این مادهی فرآوریشده، ارزش غذایی ندارد. تمام مزایای طبیعیاش حذف شده است. تنها کالری خالی به بدن میرساند. این تمرکز بر مضرات قند حیاتی است. دلایل متعددی برای دوری از این سم سفید وجود دارد. مقاومت به انسولین یکی از اولین زنگ خطرهاست. این مسیر مستقیم به سوی دیابت است.
شکر مدرن، پودری خالص است. از نیشکر یا چغندر گرفته میشود. در طی تصفیه، تمام ویتامینها و مواد معدنیاش زدوده میشود. تنها یک ترکیب شیرین باقی میماند. این ماده تاریخی طولانی دارد. زمانی کالایی لوکس در اروپا بود. مردم عادی از عسل استفاده میکردند. اکنون، قند در همه جا هست. این همه جا بودن، خطرناک است.
تخریب مواد مغذی و سلامت دندانها
شکر، حامل هیچ ارزش تغذیهای نیست. نه پروتئین دارد، نه چربی مفید، نه ویتامین. مصرف آن فقط کالری وارد بدن میکند. این کالریهای بیخاصیت، دشمن کاهش وزن هستند. تصور کنید ده درصد کالری روزانه شما از قند باشد. این یعنی کمبود شدید مواد حیاتی.
مضرات قند برای دندانها نیز مشهود است. شکر غذای اصلی باکتریهای مضر دهان است. این باکتریها محیط را اسیدی میکنند. در نتیجه، پوسیدگی دندانها سرعت میگیرد. یک آسیب دوگانه: بیتغذیه و نابودی دندانها.
فروکتوز و بار سنگین بر کبد
شکر خوراکی از گلوکز و فروکتوز تشکیل شده است. گلوکز برای همه سلولها ضروری است. بدن میتواند خودش آن را بسازد. فروکتوز اما متفاوت است. بدن به طور طبیعی آن را تولید نمیکند. نیاز فیزیولوژیکی کمی به آن داریم.
مشکل اصلی در متابولیسم فروکتوز نهفته است. این ماده عمدتاً در کبد پردازش میشود. مصرف اندک آن از میوهها مشکلی ندارد. فروکتوز میوه به گلیکوژن تبدیل شده و ذخیره میشود. اما مصرف زیاد شکر، کبد را غرق میکند. این مازاد فروکتوز به چربی تبدیل میشود.
مسیر مستقیم به کبد چرب
تبدیل فروکتوز به چربی در کبد، مشکلساز است. بخشی از این چربی از کبد خارج میشود. اما مقداری در همان جا باقی میماند. این تجمع چربی، زمینهساز کبد چرب غیرالکلی است. این یک اپیدمی مدرن محسوب میشود. افراد با مصرف بالای فروکتوز، ریسک بیشتری دارند.
این روند با سبک زندگی بیتحرک تشدید میشود. سوخت و ساز بدن برای مدیریت این حجم از قند، کارایی ندارد. تغییر در سبک زندگی ضروری است.
انسولین؛ قهرمان سرکوبشده
قند خون بالا بدن را مسموم میکند. انسولین هورمون کلیدی برای مدیریت این وضعیت است. این هورمون، گلوکز را به سلولها هدایت میکند. سلولها با سوزاندن گلوکز انرژی میگیرند.
مصرف مداوم شکر، سلولها را نسبت به انسولین مقاوم میکند. بدن برای جبران، انسولین بیشتری ترشح میکند. این مقاومت، سنگ بنای سندرم متابولیک است. چاقی، فشار خون و بیماریهای قلبی از پیامدهای آن هستند. مقاومت به انسولین، پیشدرآمد دیابت است.
از مقاومت تا دیابت نوع دو
وقتی سلولها کاملاً مقاوم میشوند، لوزالمعده خسته میشود. توانایی تولید انسولین کافی از بین میرود. در این لحظه، قند خون به شدت بالا میرود. دیابت نوع دو تشخیص داده میشود.
تحقیقات ارتباط قوی بین نوشیدنیهای شیرین و دیابت را نشان میدهند. خطر ابتلا در مصرفکنندگان نوشابههای قندی ۸۳ درصد افزایش مییابد. ترک این عادت، قدم اول پیشگیری است.
قند و سایههای سرطان
سرطان، رشد کنترلنشده سلولی است. انسولین بر رشد سلولی تأثیر مستقیم دارد. افزایش مزمن انسولین میتواند محرک سرطان باشد. التهابات مزمن نیز یکی دیگر از عوامل هستند.
مصرف زیاد قند، سطح التهاب بدن را بالا میبرد. این التهابها محیطی مساعد برای بروز بیماریهای خطرناک فراهم میکنند.
عامل چاقی و اعتیاد
شکر بر هورمونهای سیری تأثیر منفی میگذارد. فروکتوز کمتر از گلوکز باعث احساس سیری میشود. این امر منجر به پرخوری میشود. کالری دریافتی ناکافی احساس میشود.
قند باعث ترشح دوپامین در مغز میشود. این اثر شبیه به پاداش مواد مخدر است. این آزادسازی، پتانسیل اعتیادآوری شکر را بالا میبرد. برای رهایی، تنها راه، قطع کامل است.
این تأثیر هورمونی در کودکان بسیار نگرانکننده است. کودکان مصرفکننده نوشیدنیهای شیرین، ۶۰ درصد بیشتر در معرض چاقی هستند.
تغییر پارادایم: تقصیر چربی نیست، تقصیر قند است
سالها چربیهای اشباع مقصر اصلی بیماریهای قلبی بودند. علم مدرن دیدگاه دیگری دارد. چربیهای اشباع به تنهایی خطرناک نیستند. شکر و فروکتوز هستند که فرآیند بیماری را آغاز میکنند.
فروکتوز بالا، تریگلیسیرید را افزایش میدهد. کلسترول بد (LDL) بدتر و اکسیدشده میشود. افزایش گلوکز و انسولین، چربی شکمی را سریعاً افزایش میدهد. این عوامل، ریشههای اصلی بیماریهای قلبی هستند. کنار گذاشتن شکر، محافظت از قلب است.
نکات اصلی: قند فرآوریشده فاقد ارزش غذایی است. فروکتوز کبد را مستعد چرب شدن میکند. مصرف زیاد قند، منجر به مقاومت انسولینی و دیابت میشود. چاقی با مصرف قند ارتباط مستقیم دارد. شکر اثرات اعتیادآور بر مغز دارد. سلامت قلب در گرو کاهش مصرف قند است.
(فریبا عزیزی)
مطالب پیشنهادی
- قهوه دارچینی نوشیدنی گرم و معطر با نکات اصلی
- فواید اسموتی هندوانه و طالبی: آبرسانی قوی با نکات اصلی
- مرغ رژیمی خوشمزه: طرز تهیه بدون روغن و آسان
