سبزیجات خواص و روشهای صحیح نگهداری آنها (16 آذر)
سبزیجات، گنجینههایی از دل طبیعت هستند. این خوراکیهای سبز، نقش حیاتی در حفظ سلامتی ایفا میکنند. تمرکز ما امروز بر خواص سبزیجات و روشهای صحیح نگهداری آنها است. مصرف منظم سبزیجات ضامن دریافت مواد مغذی ضروری است. این مواد شامل ویتامینها و املاح معدنی حیاتی هستند. رعایت اصول نگهداری، طراوت و ارزش غذایی سبزیجات را تضمین میکند. آشنایی با نحوه نگهداری سبزیجات از هدر رفتن مواد مغذی جلوگیری میکند. این مقاله به شما کمک میکند تا حداکثر بهره را از این نعمتهای زمینی ببرید.
خواص شگفتانگیز سبزیجات برای تندرستی
توصیههای متخصصان تغذیه بر مصرف روزانه مقادیر قابل توجهی از سبزیجات تاکید دارند. این مواد غذایی منبع اصلی تامین ویتامینها و مواد معدنی مورد نیاز بدن هستند. ویتامینهای گروه B در سبزیجات برای تولید انرژی اهمیت فوقالعادهای دارند. آنها همچنین در عملکرد صحیح سیستم عصبی نقش دارند. ساخت هورمونها نیز مدیون این ویتامینها است.
نقش آنتیاکسیدانها در مبارزه با بیماریها
یکی از برجستهترین ویژگیهای سبزیجات، غنی بودن آنها از آنتیاکسیدانها است. این ترکیبات قوی، با رادیکالهای آزاد در بدن مقابله میکنند. این مبارزه، احتمال بروز بسیاری از بیماریها را کاهش میدهد. گفته میشود سبزیجات ضدسرطان، اغلب سرشار از همین آنتیاکسیدانها هستند. آنها در سلامت قلب و عروق نیز موثرند. بیوفلاونوئیدها، کاروتنوئیدها و ویتامین E از جمله آنتیاکسیدانهای مهم یافت شده در سبزیجات هستند. کلم بروکلی و فلفل دلمهای نمونههای عالی سبزیجات سرشار از آنتیاکسیداناند.
فیبر؛ راز تناسب اندام و گوارش سالم
سبزیجات، منابع بسیار غنی فیبر غذایی محسوب میشوند. فیبر نقشی کلیدی در مدیریت وزن دارد. این ماده با کند کردن فرآیند گوارش، احساس سیری طولانیتری ایجاد میکند. در نتیجه، فرد کمتر به سراغ تنقلات میرود. این ویژگی، کمک بزرگی به کاهش وزن میکند. علاوه بر این، فیبر به کاهش کلسترول بد خون (LDL) یاری میرساند. تنظیم عملکرد رودهها و جلوگیری از یبوست، از دیگر فواید فیبر موجود در سبزیجات است.
روشهای صحیح نگهداری سبزیجات
نگهداری صحیح، ضامن حفظ تازگی و ارزش غذایی سبزیجات است. روش نادرست نگهداری میتواند منجر به افت شدید ویتامینها شود.
مقایسه سبزی خشک و منجمد
بسیاری از افراد در انتخاب بین سبزی خشک و سبزی منجمد مردد هستند. فرآیند خشک کردن، باعث از دست رفتن بخش قابل توجهی از ویتامین C میشود. با این حال، بیشتر املاح معدنی حفظ میگردند. انجماد، به شرطی که سریع انجام شود، بهتر ویتامینها را نگه میدارد. طعم و بافت سبزیجات منجمد معمولاً بر انواع خشک شده برتری دارد. برای حفظ بهتر خواص، سبزیجات را پس از خرد کردن، بلافاصله منجمد کنید.
پاکسازی موثر سبزیجات از آلودگیها
نگرانیها درباره آلودگیهای میکروبی و انگلی در سبزیجات کاملاً بجاست. یک شستوشوی اصولی، بخش بزرگی از این آلودگیها را از بین میبرد. این فرآیند چهار مرحلهای برای اطمینان ضروری است.
نکات اصلی شستوشوی چهار مرحلهای
ابتدا، خاک و مواد زائد درشت را با آب بگیرید. مرحله دوم شامل اضافه کردن مقدار کمی مایع ظرفشویی به آب است. این کار به جدا شدن تخم انگلها کمک میکند. مرحله سوم، خیساندن سبزیجات در محلول ضدعفونیکننده رقیق شده برای چند دقیقه است. این محلولها در داروخانهها موجودند. در نهایت، آبکشی کامل با آب تمیز ضروری است. استفاده از نمک برای ضدعفونی کردن سبزیجات تاثیر قابل ملاحظهای ندارد. ترکیب مایع ظرفشویی و محلول ضدعفونیکننده، پاکسازی را کامل میکند. همچنین، برگهای بیرونی کاهو و کلمها را حتما دور بریزید.
توصیههایی برای مصرف ایمن
در صورت امکان، به سراغ محصولات ارگانیک بروید. کاشت شخصی سبزیجات در گلدان، اطمینان بیشتری به شما میدهد. با رعایت این نکات ساده در نگهداری و شستوشو، میتوانید از فواید کامل این گروه غذایی ارزشمند بهرهمند شوید.
(ماکان حیدری)
مطالب پیشنهادی
- نوشیدنیهای گیاهی برای کاهش اضطراب و نکات اصلی
- استارباکس در ایران نکاتی اصلی بازار قهوه چرا موفق نشد
- علمکوه: صعودی به قلب مازندران، بام طبیعت وحشی ایران؟
