قهوه یونانی اصیل: طرز تهیه با نکات اصلی کافه یونانی (6 شهریور)

داستان قهوه یونانی: از گذشته تا امروز

قهوه در یونان ریشه دوانده و بخشی جدایی‌ناپذیر از فرهنگ مردم این کشور شده است. پس از گذراندن دوران‌های جنگ و سختی، مردم یونان به قهوه پناه بردند. نوشیدن قهوه به یک عادت روزمره و پیوندی میان خانواده و دوستان تبدیل شده است.
در یونان، هر خانه‌ای مجهز به “بریکی” است. بریکی، قهوه‌جوشی سنتی است که برای تهیه قهوه یونانی استفاده می‌شود. یونانی‌ها هر زمان که هوس قهوه کنند، با بریکی قهوه آماده کرده و در کنار عزیزان خود نوش جان می‌کنند.

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه قهوه یونانی

تهیه قهوه یونانی بسیار ساده است و به مواد اولیه کمی نیاز دارد:

• آب: یک چهارم فنجان
• قهوه ترک آسیاب شده: یک قاشق چای‌خوری
• شکر: به میزان دلخواه

طرز تهیه قهوه یونانی به روش سنتی

در ادامه مراحل تهیه قهوه یونانی را به روش سنتی شرح می‌دهیم:

مرحله اول: ترکیب مواد

آب و قهوه را همزمان داخل بریکی بریزید. اگر قهوه شیرین دوست دارید، شکر را نیز در این مرحله اضافه کنید. به یاد داشته باشید، به ازای هر فنجان قهوه، یک قاشق چای‌خوری قهوه آسیاب شده استفاده کنید.

مرحله دوم: حرارت دادن و حل شدن قهوه

شعله گاز را روی حرارت متوسط تنظیم کنید. قهوه را به آرامی هم بزنید تا کاملا حل شود. صبر کنید تا قهوه به خوبی در آب حل شود.

مرحله سوم: کف کردن و برداشتن از حرارت

با گرم شدن قهوه، شاهد تشکیل حباب و کف خواهید بود. در این لحظه نباید قهوه را هم بزنید، زیرا باعث از بین رفتن کف می‌شود. قهوه نباید به جوش بیاید، تا کف آن به طور کامل حفظ شود. زمانی که قهوه کف کرد، بریکی را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا قهوه ته‌نشین شود. سپس دوباره بریکی را روی حرارت قرار دهید تا دوباره کف کند. وقتی کف به لبه بریکی رسید، بریکی را از روی حرارت بردارید. قهوه شما آماده است.

مرحله چهارم: سرو قهوه

اگر بیش از یک فنجان قهوه دارید، کف قهوه را به طور مساوی در فنجان‌ها تقسیم کنید. یک لیوان آب سرد را در کنار فنجان‌های قهوه (دمیتاس) قرار دهید. در صورت نیاز می‌توانید از قاشق برای انتقال کف قهوه استفاده کنید.

فوت و فن های تهیه قهوه یونانی

برای تهیه یک قهوه یونانی اصیل و خوش‌طعم، به این نکات توجه کنید:

• می‌توانید به جای آب از شیر استفاده کنید.
• هرگز از آب جوش استفاده نکنید.
• برای حفظ طعم اصلی قهوه، اجازه ندهید بجوشد.
• در حین جوشیدن، قهوه را هم نزنید، زیرا کف آن از بین می‌رود.
• همیشه هنگام نوشیدن قهوه یونانی، یک لیوان آب در کنار آن بگذارید.
• اگر برای اولین بار این قهوه را می‌چشید، آن را با یک قاشق چای‌خوری شکر امتحان کنید.

تاریخچه قهوه یونانی: سفری در زمان

قهوه در دوره امپراطوری عثمانی به یونان راه یافت. تا قبل از تیره شدن روابط بین ترکیه و یونان، این قهوه با نام قهوه ترک شناخته می‌شد. با این حال، تفاوت چندانی بین این دو قهوه وجود ندارد.

روزی در یک گردهمایی، یکی از توزیع‌کنندگان شرکت نستله به جای آب جوش، از آب سرد برای تهیه قهوه فوری خود استفاده کرد. ترکیب آب سرد، شکر و قهوه، طعم خاص و خامه‌ای ایجاد کرد که به عنوان قهوه یونانی شناخته شد.

دانه‌های قهوه یونانی مانند قهوه ترک، در دمای خاصی برشته و آسیاب می‌شوند. با این تفاوت که قهوه یونانی به جای دم کردن، جوشانده می‌شود.

سوالات متداول درباره قهوه یونانی

آیا قهوه یونانی کافئین بالایی دارد؟

بله، به دلیل آسیاب بسیار ریز قهوه، کافئین بیشتری در زمان دم کشیدن آزاد می‌شود.

تفاوت قهوه ترک و یونانی چیست؟

هر دو قهوه از نظر طعم و مزه شبیه هم هستند، اما در روش تهیه تفاوت دارند. قهوه ترک را دم می‌کنند، اما قهوه یونانی را می‌جوشانند. همچنین، قهوه یونانی را یک بار می‌جوشانند، در حالی که قهوه ترک را سه بار می‌جوشانند.

چگونه به زبان یونانی قهوه سفارش دهیم؟

کافی است بگویید “enan Kafe Parakalo”. اما پیشنهاد ما این است که در سفر به یونان حتماً قهوه یونانی را امتحان کنید.

بریکی چیست؟

بریکی، ظرف مسی کوچکی است که برای تهیه قهوه یونانی استفاده می‌شود.

دمیتاس چیست؟

دمیتاس، فنجان کوچک مخصوص سرو قهوه یونانی است.

انواع قهوه‌های یونانی کدام است؟

انواع قهوه‌های رایج در یونان عبارتند از: ایبریک یا یونانی، فراپه و فردو.

سخن پایانی

قهوه یونانی، با عطر و طعم بی‌نظیر خود، سفری کوتاه به فرهنگ و تاریخ یونان است. با رعایت نکات اصلی ذکر شده، می‌توانید این قهوه خوشمزه را در منزل تهیه و از آن لذت ببرید.